[旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 ， 描述： 為 食 篇 ^^

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) x: w& k$ ?+ ]由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。
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( O: ^, Y/ V1 u; `) ^3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- S; Y) e- i4 w) M) X; ]% L

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% J4 I/ }0 n  D/ P/ Z! ?' K錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。www2.tvboxnow.com5 o( K0 N/ r7 ]( Q

; _% K& ?( \# {& y( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com  W0 G% o1 ^" _5 r) z5 I& r
除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。公仔箱論壇' Y2 B0 Y2 H  A* G# }7 t9 ]0 A

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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。公仔箱論壇- y& Y0 h; M& {7 L4 v' k$ F3 ~: Z
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+ A2 A% H! `2 ctvb now,tvbnow,bttvb錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。www2.tvboxnow.com4 o/ V8 [- L1 @; N( F

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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。
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老闆娘Crystal公仔箱論壇5 S" t3 H6 X* w
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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。5 W; ]! ?. H: }0 U$ f4 f# s
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; _% w/ S8 S" c  r' [1 ^4 c' a夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; o1 d+ C2 K" S/ n5 E5 `3 w

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（明報製圖）
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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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2 i' ~; N- ?) U3 Q# e% L1 _  X, K7 {半世紀咖央多 吃出和諧
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$ Z4 E/ ]; R- I新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。公仔箱論壇5 A# m& m% c: F* I# }
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錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。
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" h, A1 x6 O( j5 D+ n* ?# s但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g4 ^8 S6 {; p5 K. I) Q7 _
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錦華茶餐室公仔箱論壇9 s; W+ k' A* T7 k  c+ \$ _
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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' F/ v5 q" Y: O! p# f9 u3 w電話：+60 (0)14 6147660
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營業時間：上午7:00至下午6:00tvb now,tvbnow,bttvb. O* A6 D( b  n3 h& o2 M$ @
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柴燒麵包 手快有手慢無
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錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。5 y- |2 H2 Y& c9 a
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！* t" i5 t+ C% {9 A# W

9 |/ X7 V: N8 A! {" X) J8 ]協裕麵包西廠公仔箱論壇3 s8 m( s+ l, n9 t
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地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahruwww2.tvboxnow.com1 _' G+ j% O! z) Y2 M; P
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電話：+60 (0)7 2231703
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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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9 A/ r* [8 D% e6 I. i- r! KCrystal肉骨茶
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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電話：+60 (0)16 7211108
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營業時間：上午8:00至下午3:30
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出沒注意﹕周一平民夜巿
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# f- i5 T( D# L$ S新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- |7 u1 U# i2 l; D  w+ K

4 o( V7 g/ O: v6 xtvb now,tvbnow,bttvb旅遊錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. O/ `5 N! N) w- ~% M

0 O! t$ Y5 j( Y( H' p0 M; vwww2.tvboxnow.com簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證) ]* b& T- ^6 T

4 B6 t& ?2 I" Z7 {8 P) V- k& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233
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' L- f9 G+ B* g' |: R# lwww2.tvboxnow.com旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘www2.tvboxnow.com& s; g8 C  J+ f: M; W

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7 H% G8 E: I, s( ptvb now,tvbnow,bttvb文、圖﹕郭瑋瑋www2.tvboxnow.com. I: M. B& F7 D2 d9 e1 n0 ]6 X

alfredxp

幾好, 想去看看啊.