法式焦糖焗蛋3 W7 \/ P3 i: y- N; W* n' A y
材料(六人份量)
+ n) V5 H$ v' G7 M$ N" g- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯 0 U% [3 ~7 ^8 K2 t$ H
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 + @) ^$ w: D' g/ j
砂糖 1 / 4杯
/ K' L( v8 g; P! A; C3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 ( J3 ~; ]# |$ B
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用具公仔箱論壇; x. X. {* q i4 g& O1 g
焗杯六個（6 custard cups）
3 z; _3 ~% {/ V6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 j, a8 x9 ^/ h/ X) Q
製作過程
; j3 r1 d% O/ a1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
! d. [. `; I2 Y' R4 O, b+ e! cwww2.tvboxnow.com2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
) q% r9 c! L6 [7 u5 h' k1 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 www2.tvboxnow.com. U, H7 p) g( `: i. g. e1 |; c
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
. z8 {! Y2 [' G: D! U3 b公仔箱論壇5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
: X5 D5 r. l6 h焦糖面有三種製法
6 J6 P2 v: X, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
7 s- c' e& D3 j1 u9 Owww2.tvboxnow.com2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；公仔箱論壇5 @; V: P# D# s5 H; w
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。tvb now,tvbnow,bttvb- I" B2 S3 c0 c% W
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. d: H' s, h1 n6 d0 ^& L" j1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
9 a. ]+ Y! j, p8 o. t8 K; g& r, C公仔箱論壇2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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