法式焦糖焗蛋1 F, `, N3 X$ S( ]: j% {; G8 \
材料(六人份量)7 S& ^- h& i' N/ b$ S o. w& z; A
忌廉 2 杯
- Z5 X; b( {' f公仔箱論壇蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 www2.tvboxnow.com6 {. w( ~+ M1 g& s( B. ]7 k% a
砂糖 1 / 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _+ r, D8 |6 T8 k& S w8 S `
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, v) v; j1 h
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用具
9 a) q1 b, s# L. A: V7 J! y焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程
* H' z# O/ V4 A1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
8 k8 |6 |3 h; `: G" \+ l- Q% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
; w- _ \2 D9 T) k% U3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
S) p4 J* W) {+ q公仔箱論壇4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) k$ |; u: d( S7 |
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 www2.tvboxnow.com9 u6 y/ X3 V# i; f L
焦糖面有三種製法
! S: x" K6 h5 D# i1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；tvb now,tvbnow,bttvb# K+ w8 |9 e0 [* u* B2 _
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
' o( {5 p. B! U* f+ O+ P- g6 Q# v0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。tvb now,tvbnow,bttvb. J$ P, P1 H0 I0 v3 L b$ X2 Z
8 t! O& G5 |* f- C$ k- ]公仔箱論壇分享
( w: H- A! O, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
8 M a( c! g3 r4 H公仔箱論壇2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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