[藥膳] 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% {2 w! F3 X2 J. h5 q; A
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幾種蘆薈食用方法：

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蘆薈炸蝦仁
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主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。公仔箱論壇0 |" J) e8 j/ k: Q# d0 @
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。
調料食鹽、色拉油、椒油。

1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。公仔箱論壇- v' I% y3 M% E( T4 L" \
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。公仔箱論壇7 ]- I& S: |2 y1 r" r, K
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蘆薈香菜湯

主料蘆薈葉肉100-150克。
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。公仔箱論壇7 p+ ]& m4 g) Q; k0 M3 _' }
調料色拉油、精鹽、味精、香油。www2.tvboxnow.com# v8 _5 l% n4 L& M

1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。www2.tvboxnow.com: n% F7 N$ w+ H9 I! @/ [1 t

蘆薈素炒西蘭花- Z1 M  p7 [6 h6 t' V- d% ?

主料蘆薈葉肉50-150克www2.tvboxnow.com% A4 `7 o7 h6 K& Y" ]! M
配料西蘭花25-50克。
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。公仔箱論壇" C" w4 c2 E' e* A) U4 W
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1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。www2.tvboxnow.com: n- U9 m/ A" z$ v
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。公仔箱論壇! a' r  ^1 j! L" d. _# W0 T$ v
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。

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什錦蘆薈
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主料蘆薈葉肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 ^0 }+ ~( Q  ]/ y% [# `3 ^" h4 c
配料山藥、藕、山裡紅
調料蜂蜜或白糖。www2.tvboxnow.com+ H1 f: C; L5 w8 }; \
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1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。% k7 E5 d* g! D! a% k- n
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。www2.tvboxnow.com( X7 s0 d. i! n/ f  z  @/ l

蘆薈沙拉9 l( F$ x: I: O+ H  Q

主料蘆薈葉肉www2.tvboxnow.com, S. ?1 j* h" q( _8 t
配料水果1 n9 H( `! X9 N0 d  |  y( i
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬

1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。www2.tvboxnow.com# R% p. M% r. q
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ^- N, U) Z5 M% y6 B/ M4 Y
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。www2.tvboxnow.com) p' \" l$ ]5 u% M# H8 i
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蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。www2.tvboxnow.com) @# i6 p' J$ b, w8 A6 l; t

步驟如下：

１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準www2.tvboxnow.com% u# m2 S  m$ e9 c/ l
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分tvb now,tvbnow,bttvb3 \# d% r0 b7 N
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮( i. X( X/ [1 J( P, s! p- O
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。公仔箱論壇3 P$ `9 j. |- V6 T3 f9 R- u$ s
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也可以參考以下圖片及視頻 :

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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。1 |! y) q" R+ l2 E- ~. W/ b- {
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蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 `8 n0 Y& p5 _' R8 A" ^

　
蘆薈其他用途：! ~. s; u8 o, I3 Z1 O# U: j

一、美容的作用) j; _: i: _2 l3 R& a$ }: k/ R1 z
保濕
防曬
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二、藥用www2.tvboxnow.com; B% E/ [1 L- {, L/ ^
抗細菌、真菌
抗濾過性病原體tvb now,tvbnow,bttvb% F6 a* c& T/ M/ y* V1 [
免疫刺激劑作用0 b) e+ }9 J2 _: `+ W# j2 X$ c! v* p
消炎作用
傷口愈合作用
增強噬菌、解毒及清潔功能
免疫與抗腫瘤作用
　

補益：
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。

蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 ?9 A( j- a% F* D" l- |
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因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。

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