| 材料 Ingredients | 雞6 N0 M6 {% D$ G: p$ @/ V; O6 j
chicken | 1 只 | 水公仔箱論壇" R- i2 E8 S0 ]3 ^0 ]2 K, `( b7 d
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
- t8 {/ t' Z, }公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 ?# o5 v8 S+ b' i5 e( q7 q5 G5 u8 G
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽公仔箱論壇0 l+ L$ i( ^3 A# i+ i+ [7 e9 r
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
5 T* o- A9 [& jtvb now,tvbnow,bttvb
K/ L% F, o ?1 d \ g8 S
U5 H1 n( R2 j( j U| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇& W) Y4 D2 g: f0 s' A: e# ]5 l5 l
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
6 o5 @/ U; v9 a, ^1 M jchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇3 _6 J; z; P1 a* L8 ^4 X: P" P
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb# F& M; j" }9 m
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
7 b6 k" w( U+ H7 t/ u OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
+ m" Z; b7 X7 stvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
4 h& s% T: J( I2 N! G; e7 [chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
# t! d$ y$ ]- T! }$ m公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)公仔箱論壇) N6 X6 F0 {$ O" @8 b! W
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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4 T( R2 Q' C: {$ t6 L2 t& m% {公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)& N& G$ {" K+ H5 i- b7 j
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
3 a' b' x( } T8 \2 g! c% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)www2.tvboxnow.com- E/ D* N# n4 F+ D; R3 O
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
8 o* e# W& a4 _' c L. }coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
. l& c& `1 ?+ n' h1 \4 T' W1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
: d9 N5 h- k, [& s. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
- e! _; B6 ]6 m) @4 m3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。0 s& [! f' ]. J' K0 c: l
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） * J8 l4 A1 I7 o$ U% ^0 W
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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