| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb+ U( [: p2 k; v& N; n
chicken | 1 只 | 水
' T1 R3 G% ?1 c) s! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C; R* E) b( L, N3 d) _' ?
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
) ] s0 a9 n O: S9 H1 z% k, [! aold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
4 q! _0 a" i6 ~; [www2.tvboxnow.com salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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8 s+ z8 d' G1 B i- N7 r9 w5 Jwww2.tvboxnow.com| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）# b9 t5 K' Z/ ~
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
: d& x* k1 F: |8 ], I7 Kwww2.tvboxnow.comchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
; i: e) I V! G7 w3 p" Q$ Dsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
2 E% }- R6 A; j/ T# D/ u0 C# Ngarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
5 o0 U. Z4 s( M3 e+ t2 [3 a8 {公仔箱論壇6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb- s- m6 _2 U4 @
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇7 j, C& [8 k2 \' h* E! y
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
: e% B7 [' R- Ptvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)www2.tvboxnow.com+ D4 r& @- o& l$ ]! `
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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/ ]* ~! L: p: ~3 |: ?% q: h公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
, S' E/ h8 O7 H9 \6 p& `公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
; t1 ]* `- N6 X1 `; l; Q q" Lshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇$ t: E7 r8 t' M2 t8 W
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
* o3 o$ y; B- btvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：www2.tvboxnow.com- i+ m: s" f+ b$ l
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。www2.tvboxnow.com5 P8 ?6 V0 s' r" {/ z& q" S
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
6 g/ B! p( a1 ~, y: ~& R0 i. g* |tvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。' A* t/ x) B/ W: `# I
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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