| 材料 Ingredients | 雞
$ r5 x$ s# ]% d2 ztvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水
8 `& A4 n i3 ]2 }8 w! ]$ G$ vwww2.tvboxnow.comwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
" d R/ N' V* ~. V. W5 x7 _$ r. Ktvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)$ q1 N2 V& b" y; N" h
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
$ m$ r7 t7 `( E5 |0 g) s# F6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
. A1 J& w8 W8 m; [" g公仔箱論壇
# Z9 H& a9 b9 q9 h/ _公仔箱論壇
! y& q" e$ p% g! q: M& b1 Z8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c3 [' C. B3 b9 `* @) _- i4 W* R
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)www2.tvboxnow.com. {! Y) z. Y* |1 x( |
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇+ _8 J; q3 B+ U& C& s
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇3 n7 x1 _1 P' m" S, A. t% ]
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
3 R* s; G3 |8 Y0 ?" V# v `6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸/ p7 O+ S; a% e, V0 F
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
- V* x# X* S" y1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇! X6 {3 B. |' Q, y J; J0 w
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
5 n9 b: B! r+ z2 e6 j公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \4 o& I* x- `8 d) i% y* U
tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 [) @& n$ U- }+ P
, b/ Z9 X7 X, b. X$ H ttvb now,tvbnow,bttvb
& @$ `% i. s2 \# |* [5 q| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
4 v' r4 a8 V h" U/ q# c0 Loyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 v$ z1 y) W$ V% o2 ], w( j
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
& o$ i5 D) F Q- g) Itvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
. ?3 |) h n0 k8 M1 J& g0 l公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
tvb now,tvbnow,bttvb4 w: S: O9 {# Q% n% F: R
做法：3 X- S; z4 [9 t- H" x. w9 A
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 u/ K9 Y" F X" j6 K
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 H: e- c7 `: }3 Q( [6 K
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。www2.tvboxnow.com ]3 w( O0 M) z* ?" ^
公仔箱論壇% J! Z, {. L9 {- @! a! b7 {% d2 i% U
-
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 6 x% r8 D" [$ v- {+ }% A7 s/ b# e- A
|
發表於 2008-1-17 05:32 PM
| 
發表於 2008-1-22 07:04 AM
| 
