精緻飲食去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使口感較為滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白土司和饅頭等。相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。7 R, a6 x _( J3 i+ i9 J
1 d& P' n0 v# i 國人飲食日益精緻化，導致大腸癌人數逐年增加，根據行政院衛生署的統計，目前國人大腸癌的發生率及死亡率高居癌症的第三位，導致大腸癌的危險因子包含遺傳、老化、缺乏運動及肥胖，但「飲食不當」為其中的主因，根據研究顯示，高油脂、低纖維的飲食方式會增加大腸癌的罹患率，像是偏好炸機、薯條的西方人，罹患大腸癌的機率就比其他國家高出許多。可見回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，才是保健養身之道。- c" G g) B( o- O l) {9 P# p, A
2 m# [2 ?) |# ]% P: F/ S. Y* ?0 p粗食有哪些？. a7 J" W' ]2 t; ?) ~
燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。4 c+ Q L9 X$ S" F
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全穀類食物含有豐富的維生素、礦物質及各種膳食纖維，多攝取全穀類食物可均衡攝取到各類營養素。這些重要的營養素雖非全穀類中才有，但其含量卻是最高的，多食用的好處如下：
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) }8 \4 X( W! u" w/ V, y4 I* M) g+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.排便順暢
$ q9 g0 k# F0 x) g* l, C0 l7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便秘情況，更可預防大腸癌。公仔箱論壇# b8 u$ @# X0 W' d# U! v6 x9 \
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2.降血脂
9 R- D. F* A" X* x; r公仔箱論壇 全穀類中可溶性纖維含量豐富，可降低血脂、降膽固醇。
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' X7 b" g' k! u: N' c公仔箱論壇3.控制體重
5 k% K% g9 R- l8 xwww2.tvboxnow.com 豐富的纖維易產生飽足感，故也可用此方法來減少食量。
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4.均衡攝取營養素
) {* R6 G4 \* S% b+ w$ a# F 日趨精緻化及西化的飲食習慣，讓國人的礦物質、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足，若是改食全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。 |
發表於 2013-4-4 12:21 PM
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