| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)0 Q% X# d* Z% \% Q! o/ k( U0 d
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
/ K4 a* T9 k* j- o( T' Q# Mwww2.tvboxnow.comchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇' T- @& Z% |# P9 L/ Q
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 P ]$ j- y2 E- R% N9 ~) @
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
2 g' R2 }+ G6 E+ M, y% ttvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)www2.tvboxnow.com! X, Q: {. e( s. E9 _# _: h
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
; V4 L3 t. V- M1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb5 Q2 C' _ u0 z* ]0 O
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
3 V s, p0 }6 D9 i7 V2 htvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
. f+ e4 ?, M4 n' zwww2.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
7 M# s) d/ q- E/ V% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
' R" h( E% z, w* voyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖0 g- }5 B" y8 D; z5 C9 O1 o9 ?
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 X6 ^, W, i1 v" M
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% K) [6 y3 m
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
! [+ [3 Q3 |/ \! i) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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" d, A: `" e/ a: z& qwww2.tvboxnow.com| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb' R3 g9 A' u- v9 z2 l+ I/ f
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香); @+ j+ o5 w/ p
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
( l7 x5 ~: O4 L1 p4 X5 `. Ktvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊). ^( b( Y" j' L+ l7 ~
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
5 a* q! p4 z' t5 N* y/ a9 k1 [4 w公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇 B) u6 C/ P4 k: h2 k
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥2 j% a) U4 i% b% b _; p
shallots | 8粒 | 蒜頭
8 N S$ ]: [8 V% H' |' D7 K+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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$ i' v# q& G$ v公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
& q9 O8 E5 R# w9 J2 a# k+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 D, X8 m& S; H0 q7 N; F& V3 h
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做法：
. R$ T# ]! E' A3 atvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
2 e5 r: e& ?# p7 s# ytvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。www2.tvboxnow.com+ C# y. x4 k; `7 a0 F3 }1 `2 ]! f
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb; P7 z# e {- c: s3 j) I0 z
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 淋麵（LAM MEE） ) |% T( `1 Z, A
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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