| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)www2.tvboxnow.com+ v0 ~* `' r q y. i- h
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 D# x1 h1 [8 f! j, Q$ d: R
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片). X0 k! p0 y! \+ a; N$ G3 V2 B
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
6 |) d6 N5 X1 Mwww2.tvboxnow.comprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
) S; S6 t! \* R$ [9 }5 y( E% Dhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)7 [4 [0 l8 r) _" I, F! d
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
+ J6 u% @& h H+ i+ C: [: y$ Hwww2.tvboxnow.com diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
2 d1 R3 K7 x2 Ufried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
2 ]. l+ H9 N7 ?' F) h# l8 z' C+ zwww2.tvboxnow.coma dash of pepper | 適量 |
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7 J" q9 Z% Y* _$ z; P% M, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽9 K7 s# e, p! t9 e
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
* c1 J% J; V' ^7 \& Tlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
3 d( |' I8 d9 `8 B# o) M* Fwww2.tvboxnow.comoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 i" k( m+ {4 q
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" ^5 j( |- l* a# F
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
' Y- O8 k6 x5 Wtvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油" |* T9 r4 C) C" p
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
3 O) \6 z8 j5 q( Q& B公仔箱論壇8 w+ n! y3 e+ z9 l& y$ Q3 a2 \+ H
: r g: \. m. \6 N2 p- Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z$ a+ }. M+ ^, T
| 上湯 Stock | 豬骨www2.tvboxnow.com1 p. [+ B, p5 L7 s% @% T
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)9 J' k7 S0 y2 @9 s% w4 L
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
1 s, T8 q F8 p公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
5 x. N4 q5 `5 osengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水2 s5 q1 Z2 g. F, N6 ?3 w5 z
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
t2 L+ L$ e3 u* k; C ^pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
5 j/ T, R- }6 z( {8 F$ zshallots | 8粒 | 蒜頭
& \& D! b$ T( V& Dgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ v* h4 s, b
) C# ~5 c- H1 U; Z: H6 ^" ?www2.tvboxnow.com| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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& D+ u7 Z: C$ l/ J* M5 S! v$ Nwww2.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇1 y7 a& y4 O& `( n2 h
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
7 M2 ]; o# F7 K5 C" E+ utvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
$ n( B' o. H6 y7 U) s1 |/ s1 w3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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