| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
) D- V( Q5 u1 E' Y) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
) Z4 _+ J! `# X3 J. M/ d. uwww2.tvboxnow.comchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u6 j3 y' @: u3 F* I. A
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
% B6 u4 ~/ T0 xprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇) q! s% N. V9 D8 D0 ~9 J$ J
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g8 l% z4 G) X! h7 }
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
9 d. [* }. o$ f; A$ F diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花6 ^ s- S K9 b! T
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉www2.tvboxnow.com* d# V9 C' Q g$ j
a dash of pepper | 適量 |
5 P5 v9 U0 K( {9 J$ wtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com& |% L( }( o( p. I( o/ V% H* `
公仔箱論壇0 b. I4 }( s+ B* k! i% V) L2 o' v
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
) ?; x+ V3 @2 n" i+ {4 _. S. _salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 X/ Q; E2 p( d3 W: `0 Y
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# L9 P7 f$ O4 y8 O3 U- ]1 T) p
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
) A. {7 L M0 j/ i; ?3 d( Lsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精9 B1 g' N$ @' B2 ~ i& b
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
0 j9 W- \8 O9 ?" Q# l* Qpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
1 M$ C9 ~* I' F8 v8 E- O5 N$ L8 _www2.tvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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6 y4 }( f3 T f: t' Ptvb now,tvbnow,bttvb
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# R/ T: p, Q3 I* C6 C& L- Rtvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇; T5 c/ g3 Q2 W$ x. I% d/ j k
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香): F7 y8 j+ t6 }$ e# V- O( u4 N
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)www2.tvboxnow.com3 p$ k2 j6 T$ N O' ~
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
4 Z2 ]1 A5 F. tsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
. c0 k7 h, b( S6 K% B" _water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)1 b" j2 @5 [. ~6 s' N+ \6 G
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
) }$ W& q' c9 b公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭www2.tvboxnow.com" r9 h1 a2 U# X3 F3 s* Q1 B
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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/ D" A9 p& d3 G公仔箱論壇: \# D5 R" n* v* Y5 J4 a# I
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
- G' L" k! g! e) `( v: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。www2.tvboxnow.com* {7 R: Z* X9 m5 m. a' {# f
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
) m e. F, \# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。www2.tvboxnow.com* }. R$ y2 u0 I+ A6 K
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 淋麵（LAM MEE） ! ]: J- Q8 f/ g" v
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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