[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 3 Y6 S2 L) c- P) \|8 o9 Unoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) $ B; ~9 i% {" U3 Z! W/ Bbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb9 Q$ E: e& @% b9 \|7 d/ o9 P3 M hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B7 w- G: m( p8 p big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨" @& k! z7 V: d, \5 J pork bones	600克／ 600g
清水$ e' t6 F1 o# e* H0 N water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長), B" ?! Z4 E+ f& B1 \| kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)* \7 ^( }1 _6 Q7 b3 S$ g- J: ^4 A lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花5 K' ]0 j$ C' B. X: ~/ t fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇: k; I% m9 g/ `* T+ D* U7 j spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇. d5 W+ A. u* G- \| dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭& L, P* l# K% [3 p garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 1 \|2 R, I9 Y* J9 H" _belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽www2.tvboxnow.com# T1 V0 S% S* T; E; M6 _4 g salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇# x. d3 \. O' p( I& r salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：www2.tvboxnow.com" h5 R" B0 S2 e
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇% P1 ?2 g) j5 M7 z
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。: k6 P0 d: p6 |: t7 [9 J
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。www2.tvboxnow.com( F* _! J5 T6 \8 Z+ W) q; k
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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