[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)www2.tvboxnow.com9 H' k9 O5 A8 \7 W noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) : \. w1 U: E. y+ j0 c5 r1 nbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 " r5 w) C+ ?+ e. Q2 B3 k! Chard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦www2.tvboxnow.com, h8 ?+ a$ e, \|* s big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 * y* J9 o2 I+ I3 g( f公仔箱論壇pork bones	600克／ 600g
清水 5 \|) u- ?$ f. H+ \5 m公仔箱論壇water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇8 R4 E( Z6 N: C9 n( B8 h' o kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb$ A4 G N7 s3 N* g" m! ^ lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 }/ F( ^ R, A) E! b% ~ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 8 w. M( u- }' E% Q/ Kfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) ; W" u. k, O0 E! A$ s! r2 c; y( C spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 \/ ?6 A' P/ ]; jdried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 t. e# a7 q6 m0 _! J shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽9 W* f2 u1 }8 k- U6 p salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 / e0 V! T7 I' z- Gwww2.tvboxnow.comsalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b$ J0 J2 O7 U# `
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。! N# o% B, `' j g
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。' E* D' {8 x2 e. p9 z. P, s$ K- Q
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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