[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)2 F' \# m9 C- z. N; \ x noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇% Z3 ^3 @, c% ]! J' _' Z. y bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 6 L9 X. M- Z, a) }. G公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 0 b% M" l( V* t% uwww2.tvboxnow.comhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 9 V. M$ z: A M* Y9 x" l+ m% Bbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 ~4 ?: S+ n8 ~/ r* Q water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) ' D9 T& _7 b' ]5 wkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) " N: F6 G, j* E2 slean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb' p% m' j$ F" C! ` red chilly (sliced)	1條
炸蔥花公仔箱論壇( {: ^: W6 I6 W! o& s: X, { fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)! K) \|2 N$ R7 O, X1 W" H- f' [ spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥公仔箱論壇$ s% k2 e6 L, h: x9 @, \ shallots	8粒
蒜頭www2.tvboxnow.com6 e$ D; w$ W E) @ p% ^ garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧1 y, T4 ^: @( A7 Y belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. i. h/ a A2 j' l+ H! F salt	半小匙／ ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^ t3 A3 Y8 p/ p& ^1 s& N' D
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; E# A7 }/ C' X) Z6 ?- R
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 r% F; M$ \3 N% C+ h9 d
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。, R: ~% L# S' [' F# I7 C
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。