[中式食譜] 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵

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材料  Ingredients
粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' L5 V; W  R0 w# V; } thick mee	300克 / 300g
豆芽(燙熱) - K, d4 t  G- U# b* V- c0 N. b7 Atvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)	200克 ／ 200g
瘦肉(燙熱切片)www2.tvboxnow.com, b- i' B. _; c  \& u0 n; \ lean pork(blanched, sliced)	150克 ／150g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. E* j% t4 Y2 A, \# n2 W hard-boiled eggs	3粒 ／ 3
炸魚片(切片) ! ]" V0 u: p; n( P3 d" ?5 s4 M# e- r- s公仔箱論壇fish fillet (sliced)	200克 ／ 200g
芹菜(切粒) ' {- {/ o- a: v% Z. |* l; qwww2.tvboxnow.comchinese celery	1支 ／ 1 stalk
炸蔥花 $ A0 I) C* ^7 b3 ^公仔箱論壇dried fried shallots	適量
黑醋(隨意)www2.tvboxnow.com  _" j, c, w9 e1 f4 o8 v black zhenjiang vinegar (optional)	半小匙 ／ ½ tsp
蒜頭(剁碎)0 a* x, f- ^$ B chopped garlic	2大匙 ／ 2 tbsp

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鹵汁 Braised Sauce
水tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 m# m% y% R/ I& S9 @, l water	300毫升 ／ 300ml
黑醬油公仔箱論壇3 ?3 E1 C. a! G( H dark soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
醬油公仔箱論壇0 V4 u; }; s3 d; J light soy sauce	1匙 ／ 1 tbsp
鹽9 L5 E' a* U6 L. `, V salt	半小匙 ／ ½ tsp
糖; Q& o9 k; k8 Q4 S" @  L1 T sugar	半小匙 ／ ½ tsp
花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* k* Z  z* o shaoxing wine	1大匙 ／ 1 tbsp

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6 H& p0 n, @% U3 Q3 C( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

蝦湯 Prawn Stock
中蝦 ( f. ^  P7 d  D4 c) X9 i公仔箱論壇medium prawns	300克／300g
水 % h' ^# u  u, [6 G% R) x- A# w, w公仔箱論壇water	300毫升 / 300ml

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/ i) B' o7 f, {' n. gtvb now,tvbnow,bttvb

鹵湯 Loh Mee Stock
鹵汁 ) j8 r) X2 r( }2 O- d  O公仔箱論壇marinade sauce	300毫升 ／ 300ml
蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb" K: k2 I, I: {" @6 u  \! Q prawn stock	300毫升／300ml
水% C6 I8 n# \' n+ U- H' q* g water	300毫升／300ml
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇- z6 H. Y: n% M) C chopped garlic	1大匙 ／ 1 tbsp
五香粉www2.tvboxnow.com. D* s9 H. e' c five-spice powder	1小匙 ／1 tsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb/ m1 y$ S! E( v; N$ a9 Q sugar	1大匙／1 tbsp
鹽 6 S; ^5 {+ d9 d$ U( a% ~( gdash of salt	適量
雞蛋(加水3大匙打勻) 0 Q" o- S' B8 L* p7 uwww2.tvboxnow.comeggs(mixed with 3 tbsp of water)	2粒
番薯粉(加水125毫升) , S6 ~# r& B+ Q. S9 D' osweet potato flour mixed with 125ml water	75克 ／ 75g

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0 r2 x& G1 A( d" a, t2 K做法：www2.tvboxnow.com& c6 _3 Z/ r6 u* v+ @$ j
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
: J3 b. I+ M5 V4 t0 N  ewww2.tvboxnow.com2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L9 M+ W7 P* O1 R* _. \6 ]
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇/ t$ c3 {) x# z$ d$ o. ]
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
- v; P( v" [4 s1 E' t公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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  鹵麵（LOH MEE）

AngelFace

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