肥大肉厚的日本鮑魚一直是食家至愛,不過當地海鮮價格近兩年來不斷急升,不免叫人卻步。凡事總有例外,以鮑魚享負盛名的富豪酒家,依然以實惠價錢讓食客品嘗最鮮日本鮑。細問阿翁,方知買鮑魚跟買股票一樣,要趁低吸納,才能以親民價讓客人品嘗頂級鮑魚滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M8 N4 \! c9 g& v e# h u0 l( U
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年年存貨 保存有道富豪酒家老闆翁先生說,鮑魚產量多,每隻都肥美鮮甜,代表當年天氣和水質都好。酒家一直採取積穀防饑的方法,趁價低購入大批鮑魚,並直送到設於香港的凍房儲存。「存在凍房的禾麻鮑、大網鮑和吉品鮑都用上特級皇冠牌出品,無論口感和味道都是公認最好的。」翁先生說。
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巧手烹調 啖啖心機酒家跟隨傳統,用上足足1吋厚的沙盆烹調鮑魚。先以瘦排骨墊底,上面鋪上鮑魚,再放上滑雞,之後邊煲邊加水,整個過程達18小時!熱力將材料中的精華迫入鮑魚中,啖啖鮮甜帶濃香。
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其餘粵菜亦見功夫,簡單一道的煮海斑,先以上湯浸蘿蔔後再蒸,然後將魚進行慢煮,再放入蘿蔔湯中煮。只以菜甫、大地魚和金華火腿吊味,湯底清澈,非常健康。用上洋葱、番茄、西芹、香茅等10多款材料煮成的牛尾,肉香中滲出複雜香味。最後以自家製的濃縮蓮子糖水煮燕窩,味道和諧舒服。最近酒家推出矜貴新菜單,以上手工菜式統統可品嘗到,果真一大樂事!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r) f8 b1 i" S3 P! V
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富豪酒家8道菜套餐
' N+ k/ K6 ^: q- E4 U, S0 R% R! c價錢:選用30頭鮑魚:$980/位(只限大堂雅座)選用28頭鮑魚:$1,180/位(只限大堂雅座)tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 V: l" D1 Y% M# N: @/ h1 O
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