材料：（4人份）6 k8 E6 F8 s! f7 A* d. t
" x# I1 ~7 @7 H, |& V6 v$ R8 Q& ~tvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）- h' ], A8 z$ P/ [' f9 q
3 J: d0 C Q2 S; owww2.tvboxnow.com蒜茸少許, W4 v$ N# p# i% c
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青椒1/2隻
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7 l1 f+ d+ j1 C7 ^& l1 u- R! R" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒1/2隻
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梅子4粒
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菠蘿1片
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調味料：
C! b8 u7 l. ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A: y/ z4 U, i3 x! V, c
酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許 3 y2 d* w! @. w* k
, [# n1 l h0 \2 O2 w; U' \+ Q公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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- w" @$ H: T3 U7 e1 @+ Itvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇0 k0 |$ w7 O, |. c% ~7 F; [# f- [
) J) z/ W" T, r7 r3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：7 Y9 T: B1 @% H2 N
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。www2.tvboxnow.com9 l E7 U( E; U: Q7 R% P6 i' ~1 ~ `
& w, x8 `- }! k3 ~. V. h) b) q2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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