香港的飲食業一向百花齊放，好像從前流行日本菜，近幾年則以拉麵和西班牙菜為主，中菜看似沉寂不少。最近就有不同中式點心店登場，不僅用料矜貴而多元化，就連造型都花盡心思，務求突圍而出。作為只懂食的我們，當然就是口福無邊了。8 u5 ~/ ~& U# _: A- g1 g: B5 ?
! o N; B" k# o& k9 y$ e0 J7 r6 w- M公仔箱論壇嚴選靚料做點心來到深水埗，除了去逛鴨寮街，就是吃盡各式小吃店。但最近有間每分每秒都人頭湧湧的黃師傅點心小館，內裏吃到的都是經過黃師傅精心挑選的配搭點心。青島鮑魚做燒賣、法國鵝肝變蝦餃餡等，在該區難得一見。「我在集團式大酒樓工作過，對用料自然要求高。其實我退休已久，不過女兒想創業開店，於是又出來幫手。」 黃師傅說。要打響名堂，點心當然要有吸引力，除剛才所講的Fusion點心，連簡單一個煎包都花上心思，用上燒鴨拆肉來做餡，為添味更加入台灣度小月肉燥醬，令整個煎包更有肉味而Juicy。講到最矜貴，莫過於燉了6小時的雜菌螺頭燉雞腳，集各種珍貴菇菌及蟲草花、花膠等材料，入口啖啖精華，最重要只是$30，抵！
+ V. E/ `9 z6 C+ |6 s( ^0 B8 D5 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ^% H( j" L" f5 L+ ?' R
翠脆魚皮腸粉 $20 黑芝麻流沙包 $12/2件 度小月鴨肉煎包 $12/件魚皮炸得脆卜卜好像很上火，但以腸粉皮包着吃，外軟內脆，自我感覺不熱氣。自家炒製的黑芝麻醬做成的流沙包，滑溜而芝麻味濃。煎包以拆肉燒鴨、炒過的雞腿菇、本菇和鮮蘑菇等做餡，再加入度小月肉燥醬，味道更濃。1 o7 L- Q4 f* T D1 P9 F
www2.tvboxnow.com+ M6 N- r. g, B8 r2 C7 d
黃師傅點心小館
4 s5 M' {9 e' f6 b- j! d( }; O; [& U地址：深水埗北河街
, l( x( j# Z* Q; Q7 L) p; ~ iwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇9 v7 |0 U: U, ?! Z
$ f9 Y6 c* w, k7 g g# {www2.tvboxnow.com贏在造型夠突出去飲茶，以前是一家大小的重要活動，不過現在小朋友寧願在家打機都唔願上茶樓。店主黃師傅兩兄弟就明白到，點心除味道外，造型也很重要，得意有趣的話，小朋友也會暫時放下遊戲機大快朵頤。看看金鳳軒的點心，大大粒的炸魚蛋、又或是紅卜卜的小甘筍，肯定能挑起他們的好奇心。好像炸魚蛋，是做成球狀的鹹水角，再加竹籤連起，遠看實分不出真假。小甘筍則加入了甘筍汁的粉糰搓成形，加上幾棵芫荽作葉，實在像Q版的小玩具。當然，師傅也在食材上花心思，好像用咖啡和花生醬做馬拉糕，還有平常過年才吃到的年糕，就沾上芝麻粒來炸，令口感更加豐富。tvb now,tvbnow,bttvb( C3 N2 f1 ^7 t; ]8 O
7 F0 i# T8 r8 \2 M& n; ?公仔箱論壇金鳳軒地址：太子荔枝角道金鳳樓
! l$ Z9 j% A9 X7 L; ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-4-21 05:50 PM
| 
發表於 2013-5-1 10:59 AM
| 
