[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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$ V" s0 ]' v/ t& B  F8 Y* e主料：雞(1200克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 A3 F* a7 r" H
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
) i2 i/ Q) k) r) Lwww2.tvboxnow.com調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
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1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；# ]0 G* T1 }, M* \" X! O1 c
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；tvb now,tvbnow,bttvb& C- I2 _( b" ^- v1 a" V, J
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；/ r/ d" y$ a! S# J
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇6 {. f# n1 x$ x" Y1 R
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
- v* R' K6 a* b# s0 I  m" Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。