巴蜀九味雞公仔箱論壇$ `/ f4 K/ H9 {8 }: `
0 ?6 z4 L! M8 x, W主料：雞(1200克)
9 @$ [. R3 n7 ~4 N D公仔箱論壇輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) 8 a0 ]& }6 \8 N. O7 n
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
( F# v, ^0 a% ~+ p- t6 k: p公仔箱論壇製作工藝
d/ I O$ w) t3 J& V# I0 U# \8 m1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；# j& z' }+ d, t1 M" W1 g0 X
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
! l/ j9 f X+ _0 e9 H: a3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S: j3 x, d. e7 s. z( X
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇$ a8 n+ z4 n. ^, l. c. @' Q
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
& {5 d/ ?; t% {9 U) N' ftvb now,tvbnow,bttvb6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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