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奶皇餡
A. J* ]# H2 x4 y. @公仔箱論壇公仔箱論壇' q _+ B5 D; F8 u
材料A：
; s; B1 y+ Q) s5 z2 ?4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 100g
0 C ^7 ~. e. i# B+ O+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 15 g www2.tvboxnow.com" c. Z& c* @! n2 ?" k
- [) g/ n$ v. J% ~! u公仔箱論壇材料B：
& l$ d' r4 |# k! B( C. Z2 Atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 15g 公仔箱論壇6 N; O2 \1 s8 e- e' `
吉士粉 12g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 J7 U0 f' x" \1 D$ K8 b
糖 20g www2.tvboxnow.com' X7 t- |& X/ X; `
蛋液 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u( W% N+ Q* C! x9 P( L
椰漿 15g
8 H3 H6 y& P# z公仔箱論壇鹹蛋黃 2個
) @' W" ~' U. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) G$ m8 }. k( g! r! [* utvb now,tvbnow,bttvb1, 先將材料A放煲中煮滾。1 O h2 j. @3 [0 o
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 s! H. I3 k" t, a' |
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i6 i$ m9 o$ ~' X2 P
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。3 h6 F; h& J0 H" J
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。www2.tvboxnow.com# |4 K- T9 V# x/ {( |5 o& E3 c
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb# f6 _ V% o( |- _3 e9 ~
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+ c9 t$ q2 r. u* mwww2.tvboxnow.com餅皮- q9 J1 M8 H# p4 `
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; Z7 G+ Q+ M, D D
牛油 38克* l/ ~7 l) a1 `- u
糖霜 22克3 Y5 [2 ~6 \+ j' s
蛋液 9克www2.tvboxnow.com! s5 G" M3 f8 \; @7 }/ P
低筋麵粉 54克tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( b7 Q$ M2 a3 i& s
奶粉 8克
$ o, u/ z% `8 X8 r5 Z y9 F吉士粉 6克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t6 E$ n& K; D. T8 f
# O3 @' Z( m& Cwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ A! L- r0 i9 C; j. }/ l" \
做法：- \- K) S6 C. }$ D6 R. K
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。0 Z/ r, g9 j {& L" a- g, O4 p
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
& v$ j3 g4 b% k+ R3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。公仔箱論壇( Q8 x5 U; R- ]
掃面蛋漿
. e4 k% W" }1 L- P! ]1 t材料：tvb now,tvbnow,bttvb( W4 u8 h ?/ e' K0 ~3 `% S; J
蛋 1個
& V& {$ r/ T1 c4 J x3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 r3 G$ x# @- P7 j* A. N
做法：) Z5 d( } e( Z3 {0 n' C' z+ E7 N
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。3 Q- I' I c1 r4 ^
; S% e) D) ]" T
掃面糖水
5 G# e0 _5 e& |" E# e% Xwww2.tvboxnow.com材料：$ @9 a) J7 m6 d& X" c! p
糖 10g: r/ \/ Z6 l, u
水10g* V. e: I7 s, d
做法：
2 A7 C! [. ^# J4 ^7 c3 c: v公仔箱論壇1, 將糖及水1煮滾，待涼備用
# y" a3 Q5 l* ?; T0 Z1 k組合：
- i" v2 g$ Y. S公仔箱論壇1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l6 r: i2 F. }* D3 p5 {7 G2 Z
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
8 l9 n# Q+ L8 `. e" l; ]( O6 Pwww2.tvboxnow.com3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，公仔箱論壇( S9 K+ Q$ Q; Y+ }, N9 q
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
1 x! M( d6 c# Q, ^3 H* S! ^% I8 t# r5, 出爐後立刻掃上糖水即成。公仔箱論壇9 \+ l4 M0 y( E: {+ |" J4 u
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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