材料 tvb now,tvbnow,bttvb" Q6 u& I& \$ P" _
急凍無骨鳳爪 450 克
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) b9 C- _7 r. U/ ^" @8 ptvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵
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蒜頭 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb* P% \5 H% P) a3 D* f8 `* S" E
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洋蔥 1/2 個
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指天椒 2 隻
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酸辣汁材料
) }! R' L$ \3 M2 ?/ D/ H+ k魚露 5 湯匙
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7 M9 T4 @9 {, I0 S砂糖 6 湯匙
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青檸 1 個搾汁 www2.tvboxnow.com# V) v) e1 c! G/ a7 s2 A2 d: b" j
( ^+ f- ]9 A3 D% n2 N白醋 3 湯匙
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熱水 4 湯匙
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: @4 P0 @. }+ X- vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許 公仔箱論壇& L1 m8 h5 E! M; f. }( U8 c
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製作過程
4 ~1 B e' L0 w( u/ E1.無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
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7 ^) f& N5 [$ u2.指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 www2.tvboxnow.com+ l2 Y3 n8 ]# U' O
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3.砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 公仔箱論壇3 C6 G* t, v* t( E( }
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4.取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。
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發表於 2008-2-7 09:18 AM
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