鬆餅粉的配方.
6 x/ @5 K& |6 l3 o; l; t! w0 p材料：. q6 ^3 }$ y% z0 r6 x0 n
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
( m0 F# c# I2 R1 xwww2.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇- V; O+ D# n2 [7 n9 F' L+ i# Y
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5 P7 H5 G2 \3 S+ M/ v
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。8 W* Z) D; A3 F$ N J. ]- T9 Z
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% z f6 n0 E* `9 H4 n' r
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。' {# V; a% N O7 y
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
& f+ s/ t' m& X% c6 Ywww2.tvboxnow.com6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 a# u) m$ y, ]
鬆餅粉配方：
3 i# k: u3 t4 _www2.tvboxnow.com中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
6 @& F5 S8 _) B- I- Gtvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
3 u; ^# z3 s/ R做法：tvb now,tvbnow,bttvb% C, _# r$ i4 a0 l; k# i
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
5 ^' z. R5 [' ]2 V* c) z蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
$ o2 N1 x6 a5 `$ C8 ~9 r3 u* Iwww2.tvboxnow.com奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，www2.tvboxnow.com; k, n& Q6 Q7 O7 g3 a5 ]
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
. g0 T1 @' L- B s. H. `( iwww2.tvboxnow.com當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
: l+ q, j; M9 R& ~/ `2 j+ m* Z公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& `- Q P8 c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( i6 \; `6 e- P; E9 `) c
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。8 _6 Q' R5 P. S8 T
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
. b' t; b0 y, R, f- R4 d如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇: \8 b& C3 `' ~3 X6 n* k. Z
抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb, Z; c0 B# e9 q" Q9 c E8 d
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb* e) v# z+ V$ F0 Z
巧克力：
" P" i/ e5 O) }% i0 q. Gtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
+ V' c+ j+ L6 C% v, z! l* s- L0 J（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
. j" T/ I/ m% r2 o/ C- m公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
6 T$ d- G/ o9 I- ]" ctvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）. E) H, L, P: U' ~8 \. B" ~3 [
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H: H. ^/ ^, ~2 {$ Q0 D' k$ O2 `
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！www2.tvboxnow.com7 Q" l. X, u: R$ x- A" Q7 L
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
( d* l, {# C+ e! W6 y4 s3 ta. 中筋麵粉：600g
* h0 \" n1 {7 d' Ktvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
8 `3 ?9 H4 h( `c. 小蘇打粉：2tsp
& D8 U% A- H& B; H9 l/ d* Xtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
- S y! X2 C, r, j4 c N% J8 rwww2.tvboxnow.come. 糖：50g
2 H$ r6 o! @' f3 @0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb! O) { b/ G5 E' Q4 ~
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇8 b+ h" d! S9 {; A# [+ [2 b; `' D* f
配方來源: Nigella Lawson
, H! O* ]& y/ }/ \1 u. ?$ u 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)3 a7 T( }# L; ]+ |/ s1 g, i' o0 ?
2. 蛋：1顆
* w( V+ }3 t% _* M, _0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB
8 N: }' c P( J0 z公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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