鬆餅粉的配方.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q D$ E9 A, o/ w& A, k( t
材料：www2.tvboxnow.com3 Z6 o& k+ q' C2 f6 w- g d3 V
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇6 P9 h9 ^) i- v' H: b
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. a1 H$ f+ ]& B
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。" E9 j; Z9 C' U+ Z
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X V+ B2 | K
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb7 a: w* U: `5 p- ^9 a* E" E
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
# \$ k }+ n4 W/ u1 K! g$ Y, w6 I公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
; u- Q5 ~+ U1 N6 y, N公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
. Y: _' H6 z9 Z: Q' e6 L鬆餅粉配方：
9 h2 X. n ~* u V中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
4 P ?+ Q# }% b0 v7 ~小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇& X7 I2 e* e* N' D' q, z2 q7 ~
做法：" d3 E( B/ o/ b8 u
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
- }& x5 U; L/ @6 J3 `. K$ ~蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
% F0 X S3 d) C' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
2 R$ T6 T; K0 F- T9 L* Vwww2.tvboxnow.com還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
4 A# K. L! ^$ D當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
* m* H( X1 i9 p- c( _8 xwww2.tvboxnow.com鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克2 a: ~9 L3 ~ C ?2 F) D. @
做法：; z9 z2 p5 O: w q( K8 U. a
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) \$ I% t# M0 A# k7 H
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 u# N% [5 J k6 W6 H
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
0 B6 D, |9 e. z: W P# mwww2.tvboxnow.com抹茶：
" @7 w0 c) P0 D/ w公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
# Z2 b0 `% S2 H+ b l xwww2.tvboxnow.com巧克力：, W' u" O/ U6 I" g
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
4 [- j" Q, V& q# f: h公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
B# j# ^2 `' ^4 `6 u4 V溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" M% b! K6 M* e1 D( l0 q
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
+ k! i$ D; Q% G" |$ P1 F扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
' T8 f$ q2 ~) b5 u所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！www2.tvboxnow.com; \8 B' W4 k6 f2 F. c
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
1 m- ]2 E1 L+ h2 Y( ~0 G" J9 ktvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600g6 `& L7 J+ p# W+ v2 F, {: C
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇9 T8 w+ c) R. ~$ z
c. 小蘇打粉：2tsp
" d' `. v* j' [9 G X% t. J$ jd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
: {0 ]9 k1 x! Q1 h" ^! ~e. 糖：50g公仔箱論壇' Y/ h3 x ?) u+ ?
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
8 E3 |1 ]$ o% ?* F0 |6 v7 [$ K* ~公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d8 D1 _+ V2 d2 i$ _
配方來源: Nigella Lawson/ g# |8 O2 F" Z! Y
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
# I! ?4 x2 q# w& w! J2 Qwww2.tvboxnow.com2. 蛋：1顆: E; w4 i4 U7 T
3. 融化奶油：15g or 1TB
/ W3 O+ C: P2 K要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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