不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' M! T' M" X P
（一）市售茶碗蒸
, ]/ n/ b( |& f8 \' lwww2.tvboxnow.com蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉* \# G% t4 t( g
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j/ Z, p# S2 c6 K* x
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇) I5 J7 F) ^* E! ~( _4 c9 ~3 e7 p* l
１. 提早凝固，不起泡。www2.tvboxnow.com0 Q0 B6 g* a5 Y! h' t7 M) e
２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 t3 o/ h; r$ s) u
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。( f5 o/ M: P/ p _
（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb! e: D6 U0 b& Y. | M
蛋 1 ，溫水 2.5
. v; q$ M f5 Qwww2.tvboxnow.com客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。# \/ `/ u+ `5 e- Z
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 ^+ N6 I, g, u$ ~- q
三）蒸蛋的竅門
9 g% Q3 _4 `# U3 S p& v/ a) W公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb7 a( `, H8 v/ Q( I5 C$ q: V
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
( `) k& u5 e) r2 A A2 x+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
( H: Z9 |! {) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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3 H C. V) | ?（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@. Y( T2 x' Q1 O
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1 @6 T" Q+ \' ^6 T, h2 m0 x材料 蛋3顆
! ^: i0 s+ A9 ~, r2 f, H4 Q5 c& S5 Btvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯8 l4 ^% h3 ~6 ^: W: D
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ H6 W* e6 \5 `3 x7 y
鰹魚味素
% Z: x& s$ t* z8 M% C/ {香油數滴
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7 k- n9 j) ?5 R# O ~公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb7 g: t1 I8 |; R
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
( {8 l# w5 r* N. \# G1 ? w- Y/ d公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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