不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- z% i; R' G. U! W4 H
（一）市售茶碗蒸
# ]6 I' G, a; n! I/ d6 P蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
8 x) l, Q3 O& j; Z7 S% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。$ C! I5 @! M# }" l8 U& x
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：www2.tvboxnow.com1 b5 c! C1 d) x4 O1 O; L- @, z
１. 提早凝固，不起泡。
; @6 t" O: r* g' wwww2.tvboxnow.com２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb, R( G3 Y1 b5 J0 h+ l
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
- K2 ]! R' ?. ?4 qwww2.tvboxnow.com（二）多人食用蒸蛋
1 ~5 o; R. {4 d; p, Y蛋 1 ，溫水 2.5
8 I1 x3 x$ P4 N3 q# n1 wwww2.tvboxnow.com客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。' k: i- N+ t" g0 @
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
2 ?5 C2 I7 u3 V三）蒸蛋的竅門
2 ], u) Y9 h: t( `) P, P3 ]! P: E3 x1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇1 X! e+ Q1 o7 c, p5 ]$ k! z
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。6 n+ t! _1 R" T7 e6 q3 S
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
/ I; y" b9 @: `4 h1 {1 F. jtvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇3 ?& C1 F# X7 M6 o1 ]/ Z
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@6 t( _% Z5 ^( v; n& k# f/ Q# x# j
公仔箱論壇+ e1 G* F- s w( k3 ]4 L
) N4 Q# q2 [8 \$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 % `- b. w3 K1 X
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! m8 ^8 {/ ^. A% H% s; g/ Fwww2.tvboxnow.com材料 蛋3顆
4 G$ x* E) P# ]; [www2.tvboxnow.com水1/2杯
# N6 E# ?2 E" h: d/ @鹽
* v9 t2 c, Z f0 k) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb5 Y- J! g0 q" j2 u9 i" e8 U+ a
香油數滴
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2 M% A$ I7 `+ e6 A公仔箱論壇做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z& n( a- T6 i
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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