除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。www2.tvboxnow.com- d* n. l1 o1 T% _6 }
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。! e$ J6 c. H+ U1 Z, c6 E" o' N& A2 _
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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2 ~/ i( M1 ~- m% O% n9 A# c2 W$ Gwww2.tvboxnow.com 大都烤鴨
4 V" f8 @4 ]& |1 Twww2.tvboxnow.com 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 Y) | |3 H
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酒糟三弄 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: }) T3 b; y, M- b M
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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8 `* r+ D' y( S% |0 T公仔箱論壇 農家蛋蒸半日鮮 $288
; Q- N* }: {: W. S 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。公仔箱論壇/ i4 V. j% p* e2 W
' b7 M: X$ p5 c4 owww2.tvboxnow.com 黑松露素鵝 $108
- ?( Q4 p& ]5 Q) V7 I/ G 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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0 H8 I j0 a' ~- e8 j 葵花鴨脯 $1680 k; W3 O) L8 I f) h" x- ~5 o8 |
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。" ?3 G2 W; Q0 a( Y5 L. F' C
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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