食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。- `4 s- U6 ~6 Q3 l( g5 F- n
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9 q; e- z1 C3 O3 f2 M0 z國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。www2.tvboxnow.com* S; z5 X6 Z* t$ Z) C) Q* y% n
, T" R& d* }+ G& C) ^* b) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和www2.tvboxnow.com+ A. U3 b* D% K# e+ N% `* g
, @: \- R* A+ t1 F: y, L苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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% I& z# O8 }, U+ [- ]6 I4 D食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。' A- O H5 J: ?2 { c
( m5 J$ B# E' R5 B q( B公仔箱論壇修補食道黏膜 高鋅示範食譜" l" L/ H {# S
* [8 P+ z/ H# x& |: M3 B$ f公仔箱論壇更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
) r4 `& b0 @9 J4 @公仔箱論壇0 A. D3 w! B G$ m& B4 y! d
【海鮮粥】
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" z& P% c$ ]6 ~* G9 i* s● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。公仔箱論壇$ {5 d0 w9 k" Y$ ]3 x/ U0 b
9 @- p; n0 z% {& b6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h& t% O4 \( k( h, u7 s9 j* u7 z W● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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! B: o! V9 @4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 x3 c2 e( j0 Q3 k
● 作法：" \2 }0 a% H8 _1 p
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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_2 H' c! q) b8 U3 a" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。" X8 n- `8 _- G7 [- [- ]0 K
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" x L/ n7 R8 j3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。www2.tvboxnow.com% I/ p0 T4 {& r& W4 Q
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8 ]1 R I' P5 t9 a* z0 S p1 l8 Qwww2.tvboxnow.com4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。公仔箱論壇' j6 b( j9 Z1 i& U: m8 X
. C# e3 H8 d& P& n! g- h7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 G! t% Y9 D* e/ M" l
1 I& o+ d9 h w" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^& F) i( T# P$ }7 Q' ?【牛肉蛋炒飯】6 M) L; t6 [5 J: z1 ^) \
2 [3 w: U6 ^+ o4 ?& k$ z4 @# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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# f7 L& n9 Y" O+ z2 k0 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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