香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅（圖A）加盟，他入廚逾四十年，曾任職香港及外國多家知名食府，擅製新派粵菜，賣相精緻，又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式，像蜜椒汁香煎澳和牛卷（圖B，$288），將和牛切薄片，包裹大啡菇及蘆筍，煎至半熟後，以上湯燜煮，最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁，為和牛添上甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb( W3 z+ C$ N" N4 g/ i1 D! r+ e
3 z/ d8 r [6 \; _" D- M8 C7 X3 uwww2.tvboxnow.com除新派粵菜外，燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺（$348/窩），內有花膠、金華火腿、雞腳等配料，加上杏汁燉煮，鮮甜香濃，非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。公仔箱論壇- Y- o5 J8 t9 x+ I$ m! Q
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地址：屯門青山公路香港黃金海岸酒店* {8 v1 Z3 `' Q! D: ?3 V& q) V
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發表於 2013-8-28 01:20 PM
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