青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。; O+ a v: s7 d- Z" P
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1 ~) M4 R9 A+ U" X6 u1 x2 h `tvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 d5 S& B, O6 N
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇' I' z5 i- V' j6 U p2 |
. X, L- a( V3 E% v1 e7 T% O6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。公仔箱論壇7 q3 e( {: y/ g; e# N$ ^) P% t" P3 V
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚( f. o) [8 o0 a" g3 Z& x7 U& s& ?
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。公仔箱論壇% [( z, V( V/ Q! P" D* \% t
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【食譜示範：薑黃麵】2 r2 C" P, z4 i" @2 M0 O# x( \
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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: ~4 b8 j# u! x' f U4 I* u說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( R- W1 Z; C3 k
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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' Z8 E- `8 ^8 b! j9 g公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。: z& Y- E0 r7 j
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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! a- W, t& G& b1 M( L2 @www2.tvboxnow.com說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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% t8 n1 d0 {, N: x作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。www2.tvboxnow.com% \1 |% g8 j* V4 Q7 \
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】! u9 @* K: m4 j( a( ]" b0 u- j7 N
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇7 C6 Z K* h, ^& A
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2 G8 G, G, P4 f. w" x: g5 ?! o" K Uwww2.tvboxnow.com2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# L3 {4 h0 X# X% }
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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. ~; C6 m/ f6 U+ s6 D W4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 U' o0 p2 P" v6 i
) O: [' H( l( [* G( x, M2 {5 ]( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 @$ T6 C$ `# J$ b
3 b0 ?7 ?; I7 l. N5 u+ Ewww2.tvboxnow.com說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】www2.tvboxnow.com( f F, r. U& c( M' z
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材料：萬點金。
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$ @+ q/ y$ H7 h, [# Q作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。公仔箱論壇. J# }8 F5 M; I- o8 t( \
* p% ^: K4 s! D) u& Btvb now,tvbnow,bttvb台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! S$ u9 ?1 `; h J7 V
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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