膳食食疗：
0 H f$ U4 j2 `8 dwww2.tvboxnow.com1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
( ^1 Y. ~1 t- r+ ]) n& N3 c9 O2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
/ c0 `$ x- L. V1 ?5 m& V. f2 U主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) www2.tvboxnow.com0 x0 T3 V) U, F0 B% @7 U
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
& {. M1 r5 C- _制作流程：
6 L/ C! k, X! }tvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。
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' g( X: y1 K6 H& ? Ntvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。www2.tvboxnow.com3 j8 ]0 m+ { y9 i- U& T, W# d
2 B8 v3 ^( P& Z& W3:炒锅热油，放入鲜虾。
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: Q, c* ?; A' R! b/ P! h& dwww2.tvboxnow.com4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb: I9 A* B; r5 `6 X* l
q0 U. y4 D$ _+ m5 M9 a, ]5:盛出。 u) X2 _+ v& P8 L5 O' a V
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. r! I$ z+ V, d8 w, S @
- E+ c* t5 L: |( w- d7 \7 kwww2.tvboxnow.com8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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# a. G v6 y: {5 ?$ J. Jtvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
9 k4 U( J) ]' j5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 S4 E) z6 q2 F* H9 l3 _( E
10:加入小半碗水，或者鲜汤。; m' X) q5 ~* \9 U2 P% b( K
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb3 N* b' `! T0 F7 B* S4 K
* V5 P. B1 }# b; r: N+ b12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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# q7 u( ?/ h% _* T9 W6 g公仔箱論壇13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb8 c6 y4 n9 }: B" [3 V- `
( T2 V: V4 T0 p' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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7 W8 R. `8 k0 F; s0 `. i$ y公仔箱論壇15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。) b2 e& @* ]$ Z8 q2 L6 I
- o2 `( ~6 L! s5 ~; t+ b- z! X: Jwww2.tvboxnow.com17:少许生抽。4 z- d P, p* M& B: U& L
5 E. G* k* N2 ]5 s9 Twww2.tvboxnow.com18:淋几滴香油。8 n/ v9 T/ R- j/ f; u
) P+ h7 Z3 F7 [3 G& r' Z1 ptvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：! m4 e" @7 H4 n0 a2 s
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
# m6 r. J0 W1 v% c d; i2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; H7 Q! x, j: j
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb6 c! W5 D' X9 A6 F, N( k
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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