[中式食譜] 雪花豆腐

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主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁7 B) o" v7 h: U* I. w  D6 M! p. \

6 S" G0 U! d5 m( z8 P    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
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    制作：www2.tvboxnow.com" |* L9 V# s1 E

4 Z; P9 j* r5 ]  c    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
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    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；www2.tvboxnow.com) ~* D1 q2 P+ R, v' C, U) {

7 [3 g+ c- G" q: G3 h2 r8 ]5 b    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。