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. d( V( k- e* c/ }3 {0 U6 _www2.tvboxnow.com【材 料】( M. b& ~2 y# h
3 t$ ?* G# s" ^* Gwww2.tvboxnow.com全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克公仔箱論壇1 q- q9 @, W' Z0 H1 o+ n2 U( `" w
( a( L) s1 E- u蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克www2.tvboxnow.com( g; r3 T; L9 U
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低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克
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. v! T z ^. N/ W4 Y2 M熱水 80公克tvb now,tvbnow,bttvb' `& f% f* @, B
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卡嚕哇酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. y. h6 H0 m" x. C, {. X4 M9 {
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【做 法】公仔箱論壇" [& C5 g$ P* G6 K
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。www2.tvboxnow.com' z, w# X/ U" j
' }* g, D; |( e) V2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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- [& S! I7 O) h* X( B3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。( ~- h# W [& c1 f* o( [
2 i" y5 t+ |# y1 P, C5 }' ewww2.tvboxnow.com5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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3 I$ Q3 B1 u" W9 w9 u( ntvb now,tvbnow,bttvb6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www2.tvboxnow.com u* s: ]& e/ t3 z
$ ]8 k2 r) \" v9 }3 B$ g" a0 a& ]7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。www2.tvboxnow.com6 N6 f3 H3 g" ^" i# j% \$ Q
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 S4 r: R& \! [/ t, L6 u: B
N8 O# F7 ^" Itvb now,tvbnow,bttvb9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。www2.tvboxnow.com* L" E, N# V R3 b" R% w
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【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @+ W3 t3 Q& Q- X( u& D
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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