在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。公仔箱論壇# K" j5 x% ]' ^3 E1 g
. D0 [; k1 O; S' s: J罕有嫩牛肩肉
% O9 C- y/ f5 |" R. p4 K& otvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。tvb now,tvbnow,bttvb) {8 a7 Z& O5 x4 F( G
0 l- L: D7 Z8 w& ^( i地址：西環爹核士街* [- q5 Q+ x: O
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
\5 L# }( o( V9 O) F來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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9 ~) k/ \+ T% ^6 y+ U" e* vtvb now,tvbnow,bttvbOyster Blade Steak$216/約370克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ r6 c4 ~$ _9 g- R1 f% M7 ?- Z+ R4 I0 Q
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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$ b A7 m5 \. w- V& c8 `+ ]tvb now,tvbnow,bttvb意大利製專用鐵鑊 $320/24cm
0 i" R+ O7 S% t* w- I% g. T; s優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。/ @/ s0 X z; ~
# Q' m% ]6 K; o- S/ S: O法國Perceval牛扒刀 $450/把% N* a! Q; j2 e% t
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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+ S7 b7 p2 O3 Z) G3 h6 x1 [Skirt Steak Bavette$164/約280克
( F6 C" c* _0 _7 N: iwww2.tvboxnow.com澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 h; Z( v/ x! t4 f
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 n4 p9 x4 m- L$ T e, B9 J
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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