[食肆地點] 東南亞咖喱雞

nt1972

很多人煮咖喱只着重咖喱膏、咖喱粉的種類或分量，其實同煮的香料亦有助帶出咖喱香味，像Healthy Family導師Ocean Sir（圖A）教做的咖喱雞（圖B），除了椰漿、紅咖喱膏、南薑等，還加了香茅和斑蘭葉烹調。他將椰漿、清水、香茅和斑蘭葉一同加熱約十分鐘，然後隔渣備用。當雞件和咖喱汁略煮後，便可加入帶香茅味的椰漿煮至入味。　　www2.tvboxnow.com) T7 h7 ]- |5 v' R! `( S7 s) ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 C. i# r' P  j
Ocean Sir說：「東南亞的咖喱大多加入斑蘭葉調味，我亦喜歡加入杏脯乾或蘋果，同樣令咖喱香甜惹味。」他另一推介調味料是帶淡淡花蜜味的有機棕櫚糖，因為取自棕櫚花蜜，再用炭火烘乾而成，味道天然，用來煮咖喱可增加香甜味。公仔箱論壇6 a* b! d6 L0 d  F
  g" p) b4 [0 P; T" k" }
地址：觀塘成業街華成工商中心