老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ 公仔箱論壇# L5 j$ J1 R* I: c4 J: d* e
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ tvb now,tvbnow,bttvb- l- W8 D8 v7 w w8 z" c
 ! V! f( C# O8 \+ V3 E+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 S) c4 R# @
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P( m. D: m! q( I& u8 {8 p
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 1 ~9 X9 o7 G! r; @( s( [
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
+ U9 x( @! h9 e1 q2 G0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
' r! u" d1 o, f$ ?% g9 Z & F y% {$ `! V {& U7 e& P
步骤：
9 _" g z9 v' Y, p1 O4 z公仔箱論壇 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： www2.tvboxnow.com- a! R$ h$ G8 g7 V6 i J
$ `4 ]+ x) B3 }( Y# f8 X: @( cwww2.tvboxnow.com
0 S& ] I K9 n/ A$ n! d. u6 }tvb now,tvbnow,bttvb真正炖肉的过程要开始啦~
4 \. M" I" r+ l5 O# W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b+ ]# v- n& k5 v; [
6 b3 Q' ?6 I3 A* H% c% X, Q gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
, i( S: d! g3 j& S0 [tvb now,tvbnow,bttvb 5 o% t8 Q3 l3 K9 v* g
, l- b+ l' J3 A% B5 q1 i9 S
接着来：www2.tvboxnow.com" C8 W& ] l3 ~" Z/ q
2 {# |! \6 z& Mwww2.tvboxnow.com
5 F! K# {, r/ I0 k1 T' J公仔箱論壇料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
+ ]2 p: m5 w9 `
5 y1 m/ n; E" ]% W
1 M8 Z7 H( n9 @/ c( V6 uwww2.tvboxnow.com调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ tvb now,tvbnow,bttvb6 _) `7 z" m% z# c
 tvb now,tvbnow,bttvb# X9 j8 D4 o6 ], q6 a
tvb now,tvbnow,bttvb0 m: O6 O. e5 d7 Z) t( p. [
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
6 N6 q: D' w" k: q( `公仔箱論壇 3 H& ]5 b& r1 N# I3 a* |9 U4 F
9 C+ J: f4 v! ]2 J1 ], i1 L在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 公仔箱論壇2 w9 L( ]0 H0 l# C0 E9 C
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
