材料：公仔箱論壇. V* x3 a) w7 k
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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2 Z* @7 k: [2 ]; c3 r準備：
$ V6 L8 f L! b" P: h. M: L2 V糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb! c4 h/ h. |$ V; D4 v$ ]& T
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生炒：先飯後料www2.tvboxnow.com5 [; d) y2 }: y6 e* |' P) d' t
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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( ^+ f/ p- M& }, L4 C0 o9 M* Rwww2.tvboxnow.com2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。www2.tvboxnow.com2 p/ c8 m3 o# I* E) n
6 v1 r0 d6 c5 _/ ?. P7 ltvb now,tvbnow,bttvb3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。 v7 y6 Z4 z# y7 j n
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生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇" r3 E1 S* M x" E" Y- Y; p
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。+ m/ A. v1 }2 g4 h
8 D V& c( ?% W; V5 j/ z- _+ Vtvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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