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材料
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" I# R% z, w) h7 u+ q, Ktvb now,tvbnow,bttvb鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许# ~: d5 t& _0 ~9 j8 K3 h5 {& `
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汤底tvb now,tvbnow,bttvb5 m& c- @% l9 ^
8 o* n1 @" w6 I6 v$ T2 ]昆布柴鱼高汤10杯
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做法3 Q" Y& w& T7 a# l" G$ Z
& o1 V, d: b9 x: J0 W" E公仔箱論壇1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。www2.tvboxnow.com% g" Z8 r) ?- i6 q: ]- ]
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。6 ]- r) q) v1 G1 y( m
0 F5 J6 b6 S3 A8 i公仔箱論壇蘸酱
6 |( {7 V* {/ _& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A5 ]! i2 j) g1 d公仔箱論壇酱油醋、葱花、萝卜泥www2.tvboxnow.com0 f$ Q5 s! y7 Z/ l
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典故
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# L4 S1 G: T# ^6 z! Q" p4 C- L以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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