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/ S$ c0 J7 ], N* I: n# p2 m% ~tvb now,tvbnow,bttvb鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许$ K7 ?0 m( _9 ]/ Z
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汤底
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5 [) z" u& t! `* O7 T公仔箱論壇昆布柴鱼高汤10杯( e+ e3 r' J0 G9 n' G
' Y6 n F) m0 h做法6 F; p" }. f# C3 q2 S
. _- z2 i& r- a6 F5 Q/ K公仔箱論壇1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。9 h: T: E/ F0 ]' Z5 o. g
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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蘸酱7 s! w a% y0 O. d" ]
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酱油醋、葱花、萝卜泥
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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