[中式食譜] 鸡肉山药火锅的做法

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& M. s; O* I, C8 y土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙www2.tvboxnow.com6 m9 l$ n% y$ N8 L$ P

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& {7 l  o8 J. J% Y* A! r公仔箱論壇1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。3 ~; u# Z' b& y& N$ _2 T4 @: b- ^

; Y5 |8 `% r* H: }- C# O: h; w; D1 |' `2、萝卜削皮切块。洋葱切块。芹菜切段。生香菇洗净。公仔箱論壇! [  T. V# f  |

6 x& M) C+ q) c9 U- f3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。* x! P1 r6 g% Q' b& r

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酱油醋
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鸡肉切碎后再捣成糊状，加入碎鱼肉、淀粉、蛋汁搅拌成糊状，用汤匙挖成丸子状，放入滚水中烫熟。
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典故
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日本博多有许多著名的料理，其中一道便是以博多土鸡制作的鸡肉火锅。除了这里介绍的传统鸡肉清汤火锅之外，另外有一种做法是将鸡肉放入滚水中煮成白浊的鸡汤。而近年山药广受欢迎，台湾也流行起加入山药的吃法。