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材料# A8 Q6 L* ]. d+ U# @/ s4 ?5 E
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
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汤底www2.tvboxnow.com6 @: g0 n( T( Z2 Y' ?; h
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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$ A" p! o G8 [# h# Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
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1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。" ~7 c& t* q0 g5 M" C3 E1 g
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。www2.tvboxnow.com( j5 v! u& g' i; O. ~9 E$ O& O
( U: Q; e0 K: I# Bwww2.tvboxnow.com3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。' Q( I) ^+ `8 I% O2 }, e6 a3 h
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蘸酱www2.tvboxnow.com" O) n' l3 \2 U! ?7 A
& @, a" z* E( c& q公仔箱論壇全蛋汁
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# t8 o9 T3 ^) b) O, ? m注意事项
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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) F# [3 o6 m9 M2 y6 J2 z舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
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/ ^0 l8 z0 d/ G+ X- Mwww2.tvboxnow.com典故公仔箱論壇" E( T$ r) }; S) T! Z! ^; H8 P! s
`# i# d) m2 X日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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c" a3 m' t8 s, G! D# ywww2.tvboxnow.com寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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