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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。www2.tvboxnow.com' O+ S0 \. x3 Y: [" {, C2 t, F
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇; |, R, U. ?7 u5 a
# W& j) i0 V; `2 Ttvb now,tvbnow,bttvb★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& Z$ Z- q7 }7 K+ O
8 l' ~/ [$ c$ Y( L% W. H- ]5 D( r1 m) Pwww2.tvboxnow.comHomemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ G% b% B( S1 q% @6 }3 c+ k
0 f6 M- k5 W4 J! W公仔箱論壇卡路里……110kcal) I5 E% Y" e4 o9 t3 p
7 P9 v3 n) B) q9 v% Dwww2.tvboxnow.com脂肪…1克
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纖維素…1.3克tvb now,tvbnow,bttvb2 p) f$ l; N- X9 X% S0 Q; _& ~$ Z' s6 H
x, c' v/ M$ k: K& \) Q★燕麥餅底
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0 j* a/ W! L9 `# o5 J( O7 w$ |www2.tvboxnow.com材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕) w8 q2 h# a( W7 [
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7 {$ Y* Z, [5 E4 x w- c麵粉……210克www2.tvboxnow.com7 [; _; p7 m( V. c& H x9 J; X: H
* w% c" O& X( E& [' ]& H" ^4 M8 @5 y5 I酵母菌……3克
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$ |4 B. q$ [! {: b5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克4 p! E8 ]( K( J5 C$ t& c0 r0 ?& k
5 E$ U9 V9 d* | I: S7 A公仔箱論壇鹽……7.5克www2.tvboxnow.com, C6 `2 L( A% R7 G" i6 H
4 |6 U0 y' I2 n; u公仔箱論壇糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 i9 u3 U: j' R1 Q( J' R) s
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升5 b5 v% v% g: d- c
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溫水……160毫升
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3 x1 s6 M+ H% G7 V4 i- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕公仔箱論壇# [( r1 s; F9 C; ~
! T& }& ~8 f3 ~2 C5 k1 s7 c6 y ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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: J# h1 k+ c( R& }8 j9 O. D) E# p- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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# t+ |& X( v* i( E0 I6 f5 e8 l( @8 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' w- s$ R& q' R& S
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇3 C, s/ m5 t8 N; W v) u& S' G
- B3 m( l& q+ r6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面tvb now,tvbnow,bttvb: `& W5 W# g# q8 |. O
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自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x! l0 A8 g4 p" x9 j
; H+ ^" f( E6 S. x$ S) W脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個) M5 R. u5 d* v/ C: S
7 O" U) ^: I: v0 e& u% l公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇# [: w) y* W/ r5 ] e& e! h. \6 E
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脫脂酸忌廉……1湯匙3 r' O) v! @7 Y: N+ S
" Z4 n. D/ C( y: |+ _7 ^製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb- G3 k3 h6 C7 L/ r' o; O, y7 _
% V" u3 z3 g( b0 i1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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, s( ]* e& z; Z2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇 a t, |5 k9 U6 Z4 {
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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2 o% O& u6 r+ A3 N5 x公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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' q$ `0 U' S$ q4 o* `tvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。www2.tvboxnow.com7 L' z% n, w# |* G, _/ \
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb+ @# |0 Q( |2 w7 T2 l
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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