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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。www2.tvboxnow.com9 w, r; i$ S- u/ D
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■薯片DIY% }4 U& e) }9 V$ t1 F
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中型薯仔3個（圖2）
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4 O( @' J; S) s* X公仔箱論壇油（倒入噴壺）
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做法﹕. l& O1 V& h, {8 i/ U+ O% h( v
, |6 x" X$ p, G6 K8 _: |8 P1 l1. 預熱焗爐200℃
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1 B& [% q& w8 L6 b' U: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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: `# Y- B5 W/ t! Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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; R6 J& a# T) y5 o0 F) o" ~& ~4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
4 k1 o3 u1 n- e$ mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* H$ n, |3 D, K$ H
5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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' }2 e* I" ~) J' W ewww2.tvboxnow.com6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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* o) S2 G5 _* d0 }$ Zwww2.tvboxnow.com◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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! t/ o7 e/ H- o kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔www2.tvboxnow.com4 O* x5 }) f" H' \, B
7 M7 F, T+ W3 l7 [2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com \: e; P' A1 `% g7 m: k
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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