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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。& v+ z+ l. ~) L4 w6 |0 o
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■自製和風牛肉煲仔飯公仔箱論壇1 G4 g. m/ B. L9 Q H
( P; E, W. ]" q5 ?/ v' W8 V4 ~: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕2 D W5 x0 ]; q4 s# {. P! ^
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牛肉薄片……150克公仔箱論壇9 a$ L6 Q2 K# n
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洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 v2 g# G3 m
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鮮冬菇……2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ ~9 [$ N5 Y: e% i
4 G2 C0 u+ h0 S. ~" G香米……大半碗公仔箱論壇% x% y; j! r0 g ?- x
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醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O3 }4 U& h. A4 A
6 O' v" G6 {/ B5 Z) f8 ]www2.tvboxnow.com紫菜絲……適量
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麻油……少許
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汁料﹕www2.tvboxnow.com4 N3 B7 ~8 C. y: A- I9 H% K
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日本清酒……2湯匙www2.tvboxnow.com% M: T: Q( d& t2 u {
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壽喜燒汁……1/3碗
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, v& i% Y+ C' a! J3 d( y8 d水……半碗
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醃料﹕www2.tvboxnow.com! f. F' q& D4 S. ^
" ]2 d0 s6 E" P5 X+ e$ n7 ]# |生抽……1.5茶匙' `: h7 ]- @0 K: M @
2 N+ _% o' e1 E A0 _* `6 k2 Twww2.tvboxnow.com生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( g3 V( u1 N$ H2 E" f4 m
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胡椒粉……少許
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r' \9 L I2 G/ J1 J" M' X製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇2 s0 l( B% z$ b0 b4 R' a7 Y/ L; M
" T! \3 g, S2 \9 J' x/ l) h0 U5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb$ A( N7 X; z+ Y6 a4 @1 L) y
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘www2.tvboxnow.com* L5 {% b5 x2 Y' I
$ ]- K1 r; p6 |# _, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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9 _) ^: v- G+ J% O# A$ w8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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}' ~' x7 q" v- ~9 u1 y3 T4 T公仔箱論壇■營養分析
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2 j! V+ h' ^4 W& s5 Ntvb now,tvbnow,bttvb自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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" [3 z( M* Y8 y8 L. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; E& d! j* u( }8 K( T: u" M
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■營養師貼士www2.tvboxnow.com- {+ l' Z L1 y, e- `# h, |( J
8 @8 s& ^; {/ i9 r1 s! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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8 G( p# H8 p7 O( N7 }! v' gtvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明+ P5 h% R, w4 W; V
' X5 z$ L! l9 V1 m公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪: F% L# e) O" Q; V) H
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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