1 l6 C$ x( r1 f# s! y8 L
& C+ C' [7 G: i/ t* v6 p公仔箱論壇營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb% E* |" D t0 @# b
/ c1 ^$ \. r K& e1 Ztvb now,tvbnow,bttvb蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
3 U( ? l7 ^" B8 p! e% e7 jwww2.tvboxnow.com/ t! z+ H3 N, \4 m- Q- L4 u
■蘑菇. B Q8 @! P5 ?9 Y: C1 M' f; ?
tvb now,tvbnow,bttvb# }1 h8 q# ^" c2 @
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
: B! Y4 W4 L7 {0 c( B; owww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com. }0 j% Q I" H9 k$ ]
■低脂蘑菇湯
4 a1 A4 N8 W2 M( ^& p/ E公仔箱論壇公仔箱論壇! u* w8 d7 l; A! l; Y1 ~* G
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。; R0 d* `( e/ b7 P- K. A( Y) G
' m' p. B `$ H1 ~- j% ]% F7 C$ P( U& ?& t材料（4人分量）：
) G! _& s! r" d' |2 F tvb now,tvbnow,bttvb/ v- i& ^- A. j% @3 M/ U6 d
麵粉……1湯匙
; R/ w1 ^( w, P- d0 D; z$ [0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) X4 c. V. N0 j' S" x
牛油……1茶匙
# Y$ n D' f( N: K: `- V/ K7 B公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# W" S" a, e% h* p7 D" s
洋……1個（切碎）
; E. d0 ] O) |! W$ M5 m# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}- Q' U1 j. l8 k公仔箱論壇蘑菇……300克（切片）
- Q3 X. w4 n* P9 w1 a
( s6 }/ G. G! \+ ^5 W0 ?3 o公仔箱論壇鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb" g# e& {' h" R
www2.tvboxnow.com$ j9 r4 O4 H$ |
蒜蓉……1茶匙www2.tvboxnow.com' E3 n$ g1 n9 q) S1 Y
www2.tvboxnow.com$ W$ N( _8 p; Z
百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇0 m' e% x ], } C
c/ Z8 i$ F9 Mwww2.tvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）
& i' Q9 |9 O5 f6 Z/ a' kwww2.tvboxnow.com
. R2 h# r& L2 W; {1 r# y) Vwww2.tvboxnow.com低脂奶……250毫升（約1杯）
/ _$ U# N. W7 s6 ^( Q" I/ D9 utvb now,tvbnow,bttvb9 v& s! k; H$ O4 v2 d9 `
雪利酒……50毫升
+ z$ l+ y3 L, V8 l公仔箱論壇
: \3 W/ C) S. q) a, ~4 \/ I( {+ x鹽及黑胡椒……適量
9 H) r" \0 t K5 Atvb now,tvbnow,bttvb, S, c/ N1 r5 @1 e
做法﹕$ z1 p( p b+ ]' ^
www2.tvboxnow.com. z; R H! O' ?
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用www2.tvboxnow.com/ q, l p' ^* r: J% N
3 t4 e9 q: F9 W- ~6 P5 R8 m2 b9 M. Swww2.tvboxnow.com（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘www2.tvboxnow.com6 M6 ^" L v* O2 \( I( T% l T/ N
p- k \: T* \$ X! f2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
s4 L" }5 q, g4 I- z1 N公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 ~5 x Z1 V" l* e* f) `
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
5 w0 e! w7 }( _% Q, Z7 ]
: O8 A2 l0 j$ s8 |! Ntvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
" d0 c, G4 D" p6 a6 Z0 Xtvb now,tvbnow,bttvb5 C3 ]# `6 q7 O4 r7 v1 C# u! z6 {3 }
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
0 q1 O$ G4 {3 j. R) \www2.tvboxnow.com
; i' I% w0 w9 ?+ q, Z; `% d" v# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
4 f: K! x# Z- f+ Rwww2.tvboxnow.com6 g; S/ f: I% y% l
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇7 j( R" p, z: P" A% X" [- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: ?4 z6 A! h9 @( G, N
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
3 }8 f: o& V' _, H! h! _6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
) j: p) ?9 Q" m- M' c食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
9 O: [( I* L0 X" W8 x9 g
1 _; X' L2 N! E/ k1 X, z文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
| 