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$ D5 o% x5 a- ~, ~' J v% ntvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
# g; u8 a% i0 d' o. @' d/ ~9 [, y公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)
' z5 G# g# q4 e4 K) wtvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克) R' G& C6 s9 l
干葱(拍扁) 3粒
. H2 Q9 k- q/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb; U) @* u5 y9 {' V
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb3 V- z" i0 c' w' d
果皮 1/2个' C% ]/ |9 ]3 L
生油 2汤匙。
, T: V1 t7 T f& g) k$ I9 Z$ L% \【浸鸡汁料】：
& h; m9 x a! x0 _0 ^$ _0 j3 ]清水 16量杯8 u% |5 d. Q$ r9 i6 y# n4 E
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb, q$ k& K3 {+ U
砂糖 40克. ]/ K" t0 x% a$ l7 ~- E. D
冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇! \9 }* o2 M. c0 C2 `( |$ q
( |- c0 `8 V+ X& i8 ytvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 \+ F; e3 y8 I7 J+ R! X x
蒜子(剁碎) 2粒
& V) V' H8 h' N( I: v( b干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb* `4 x5 P2 h1 z. h/ T
油炸金蒜茸 1汤匙
, b& b+ h' N6 f: x+ Y' Dtvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb! a. Q2 K1 l; h( i2 \* } k/ g: L
葱(切碎) 1根
1 b+ t) |8 ], H1 L! L, @% |公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙
R' `6 p; Y5 N$ G! qtvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。1 b7 v+ b$ J0 E
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【做法】：www2.tvboxnow.com% q$ V: Z$ h* z* C9 W1 b4 J
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。! J: G% M3 Q* j/ @7 t- a7 s# w
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
; d) U1 X0 M0 V: @tvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s v* Q/ }) Z; A- H
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
6 S6 W: ]$ g! b, l8 b0 F0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i; T! D; X' F【其他】：) V3 v) P4 \6 H. u5 k x( K
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。( x; C' O% K$ }1 a0 H0 \0 R! e4 A! A
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
?9 S+ p* Z; q& C' _7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
* J4 t' ~5 l/ x6 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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