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【材料】：, P5 w/ H) P5 u/ i9 _
光鸡 1只(约1500克)
. |- b, D. U. V& D) H) }姜(拍扁) 80克
1 B$ G/ P' b+ o2 |# |9 @$ W: _www2.tvboxnow.com干葱(拍扁) 3粒公仔箱論壇+ X" g3 |9 N/ u7 N G, J( ~, p( m9 A
沙姜片 3片
5 ~8 ]- Q4 J) y& P香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T, ^' I. G1 ?! J+ V
果皮 1/2个
; g5 s% q$ x$ _/ f- c公仔箱論壇生油 2汤匙。
+ w t$ D9 J* b" ~& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇! h& V/ b: b+ c, T
清水 16量杯
. t0 _/ \7 p" a% q* Q( s* Y0 j盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c1 {: B; W! v* |# B
砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb" m6 }/ j- U; C- D- ^; P
冰粒(后下) 1200克。
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6 P$ R v% S+ }【调味料】：
9 A( f+ B& e I. G0 L; y4 r/ A蒜子(剁碎) 2粒
0 \/ P- |. V8 j' H3 x& n7 bwww2.tvboxnow.com干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U2 w; ]4 @- K. G1 I; E
油炸金蒜茸 1汤匙
1 r1 p( P8 a7 R1 t7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克
% ^# S/ @! L$ I! ^tvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根
; v) r K4 z8 Z. J C, `: \2 m沙姜粉 2茶匙
- c4 _; ?/ a; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
7 Z* F( l* s8 e" N0 e( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % o4 Y' j0 t9 a
【做法】：
j' ~- I/ [0 k3 M. g1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇3 P. m* |. C5 y& h
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。www2.tvboxnow.com: M$ _- q# [0 L! h* Y
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
* F& x& [' T+ k* p" J9 i- N; F% D/ R4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。, b' u( N9 n% Z4 Q3 R+ }& [
公仔箱論壇+ H: L. N9 K) o; f7 p/ v" _; h
【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 s1 ?; D8 n& B
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
% s' S+ n( L: D3 \* Z' J3 d0 Mwww2.tvboxnow.com2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。www2.tvboxnow.com7 i. ]: }3 N" t7 `' r Q3 x
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
; o; E4 r. Y: c- i+ Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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