1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
0 m; z9 Z# e; x% \. [3 n
' j. |: j8 i( u" q ? r* `# d: W/ C) R( O! H( ^% i$ _1 q
為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。公仔箱論壇, ^3 k! x: M2 \# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) V, u3 [; n! [' d6 a: D
8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標
6 L- |' v/ X; e( o( T, {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 g3 `+ }- _* v: F
安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。
2 S( q l4 G6 F( q$ g
) K8 ?+ t! a2 I- P5 a/ u攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。tvb now,tvbnow,bttvb' R- j5 M3 S/ R
tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 H7 K4 w+ m
一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足: R/ f4 u' I/ y+ x
, I7 b/ H6 J& P. O( c& [5 E) _- A7 e
選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。
; B+ c+ p2 A4 c5 Q# `( K# r+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 D. x" O1 G' I5 N& @, N) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 B6 i) Q$ W# P: t5 E
除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 N5 n8 p' T8 s) V
www2.tvboxnow.com! V8 B# I& e3 q L- L
避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 G6 i4 o1 z/ q3 d: n- `$ o
; W9 R3 |! u; ^7 p7 {' d2 ~公仔箱論壇至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。
" K! Y h0 M& R6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- }; d- U. c0 S5 G! Z
● 以大量清水多次沖洗www2.tvboxnow.com3 t' X( X- Z+ H; N( L5 u: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ e5 @$ Y5 S7 ?$ y
( F+ ]& E1 X% F- }. O; }● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入
+ e" G5 y2 L y& t: H% l+ }# `) _; ~* W5 s1 `7 v3 q
, o. ^$ b* n. o0 q* ]" H( l1 e) p; ~
● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失& j2 W; x7 ]% I7 x3 R9 Z
( o5 G$ t$ Y: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! [5 q/ }4 U* W# F1 f S
● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- v4 E. L; ^5 U/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; o1 X" }& G+ b4 R/ p
tvb now,tvbnow,bttvb: y2 @) U$ y9 b6 E7 T9 r3 l8 k
● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意tvb now,tvbnow,bttvb; J( W7 I+ l% q* v1 N/ R& R
" P8 l: r. [0 [" F" d8 i
. b4 }% R1 G+ X1 H9 S1 C' }. N% N! I d
另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。
6 b$ e5 A/ ~# N" P4 a1 d" B+ j4 M) E) J2 g8 n/ ]4 T
最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。: R$ w# }# C$ s, b
|
發表於 2013-12-24 02:55 PM
| 
