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9 w6 A0 \6 u1 P/ V% {8 w9 e營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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% B$ E. q: e$ V: h9 i$ L+ |9 G0 ?1 e■火雞公仔箱論壇+ j1 o4 T9 M1 b' b: N, k9 r* H
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。7 W$ f' @* w. f+ r
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【低脂火雞焗長通粉】
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, ?0 _5 l W+ i, u+ L `2 g- [" Y: C公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：4 f: J; p/ \8 v
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油……2茶匙& V% k1 @0 w8 {2 _" N
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洋蔥……1個（切碎）- M m7 H5 f& y+ v" j! _( k
) _- m3 w% ~: o公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" [8 @1 S) [7 [7 V% Y* k0 w
* ^& F) X) q/ S( ~2 F! ~: swww2.tvboxnow.com蘑菇……8隻（切片）
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2 Y* P# L4 T% ?6 {: f+ e! z1 G2 J鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M C& E( ?( b% N2 e9 L5 J8 U
% @" {" y' t1 v+ l* M% u; B! s火雞……240克（切絲）
+ {- }2 j% k* h3 {" c3 Swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 Z3 \0 ~% L# k/ l3 T6 i
長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u& ?6 W5 l. C- Z1 ~' i
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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/ L3 ? f m# f/ K0 g/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
/ j9 N8 D$ M9 L+ J公仔箱論壇公仔箱論壇7 v' d! n0 i, }& G+ K$ b! ~- @
做法﹕公仔箱論壇) P, i% ~% B8 s% s) }
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（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇! U- `; n& z6 A% u
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 F/ d5 I8 {+ K# ` x: ]" `! l, D
2 F! y& @9 z/ ~8 C: ^& U+ `) U5 wtvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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- D( @" Y [& b, W) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾( Y, Y) ^& z/ H- x4 o" r2 {; y- D
& s8 _* p: l: L9 M( ttvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g% D4 ~; {! B2 L( Y
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n/ J9 q- C" |& S" R! L
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍tvb now,tvbnow,bttvb1 o' k* {6 P9 b+ d
& h" o4 ]2 A% y9 v+ M& hwww2.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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$ E4 r6 m& R1 p& ^) ^7 G公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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