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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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2 [- u6 o7 y: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb' i, L$ R1 ~) x$ H) y
( l/ S* _# e1 |- R9 G, T% ^【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& i3 {( }4 s0 q; s
8 C: k6 J* p& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個（切碎）www2.tvboxnow.com6 \5 @3 y4 q6 t, K
: ^. U- a& ^ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1湯匙
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' k, c1 G. k M5 Q. ~8 `6 m蘑菇……8隻（切片）+ O; F2 ^& ?* J6 f& y4 A
$ x8 W* r( |+ p; Q6 W2 }& N. m公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 v6 j0 Q* n3 k3 `$ S) B3 Y
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火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb I* v0 t$ d* |- W% ?$ M) \
* c% g) }" n# i% V) m! G. T公仔箱論壇長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: ^$ ~- b( X, G2 P, k6 R* j
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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! `2 {. l* r8 R& `鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
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+ d) W7 i; A) o7 J6 x2 lwww2.tvboxnow.com（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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' S9 |: `9 s: c: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇" ~- T9 L- i! n H- `
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾" M; N; S$ ]( @ I& |8 v" `' l/ H
0 v5 w' S* |+ Z, |( z+ K( D! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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% }2 {. j# m. E3 u! ?9 ?www2.tvboxnow.com營養比併（一人分量）：www2.tvboxnow.com$ J: H" U. x! J! B
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g9 b" q6 H, m- Z
4 f! w) |! L9 [8 s* V e3 A5 y‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g公仔箱論壇3 B. q/ J/ o0 a2 F: Z
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N$ G, u4 t, G6 M/ e: Z% d$ V
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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& G* S( b& u# C; z0 P( Rwww2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb2 b* s" V, N9 j' ]: w
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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