本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇# X' E! D' I2 `; x
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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' G1 t' t" q7 d& b* \+ H# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚公仔箱論壇: J) @' U4 h* [
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別稱：金槍魚、鮪魚! M: B) n- b( r0 W
5 H8 ]% r( D \8 y( r" c$ |& bwww2.tvboxnow.com特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。- P; i3 Z0 n; r* q B1 Q
' D$ D9 J/ y" x. h, V4 o7 fwww2.tvboxnow.com【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 |8 s3 ^ w c. w8 {
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 d0 c! ^; j3 W
5 \ b! g! }# O$ D" o$ B公仔箱論壇材料（3人分量）：
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+ u# S( `4 E$ o9 M/ J- y洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ k( G4 U- t0 l2 T
7 s A$ k0 q" W1 D' e: N, n) S8 X吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙+ Q6 t0 K' D( a( H' [" o( J! B! T4 d( R
4 {1 U0 U8 J/ s; i* T7 G3 o公仔箱論壇柚子醋……2/3杯公仔箱論壇/ X1 }% e' Y R
& e$ }2 K G2 b/ s' W公仔箱論壇蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb% I4 S% O0 u- e$ ?# ]0 b/ D
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蒜頭……2個（切蓉）
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% s: H+ X" C; v9 `# a味醂……2茶匙9 |* O2 _; k4 ?6 M4 y' Y9 T
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生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _ U: t: d l k
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油……2茶匙
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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# T: z5 U9 Y" b* S1 u（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用+ ~" B* q4 q- t1 P6 U
' F% e& ~. t% c' M& `（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁! ]5 E6 `& L5 b& ^2 G( L
[* M( J. K9 J5 u. l! O. m公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片* \/ o( ]2 j) ~' ?
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇9 g& I$ z$ H* R* i
4 Z% M/ z" \8 g: X ~‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g公仔箱論壇2 E5 W/ p. e3 a4 R7 }( l6 i6 V
3 q+ E1 S0 u. \# K6 l公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com7 }3 P- ` }/ p4 Z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www2.tvboxnow.com/ d+ |* V; b2 P1 T' U8 V& A% x, @
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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