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( `; l7 O8 P+ f- O3 a8 U; ~+ K; D營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。www2.tvboxnow.com6 I8 t/ N) @6 I C* K
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【莓】tvb now,tvbnow,bttvb* u- ?5 j7 [5 {1 e* w. K% b6 @6 O
( {- y; x5 O$ @8 Z6 e特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb! r/ H% {# p7 C* M3 p, m I
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■焗雜莓布丁 p; p, G+ f0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 T/ t0 R+ d A! Z
食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。4 K* J; ^+ g% C# M: q. H5 U) Z
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! t1 A2 T* W u公仔箱論壇材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb* F I2 ^3 r2 f: E# p0 p# ]. D
7 t) f- X; }; q* r3 X1 Y黃糖……1/2杯公仔箱論壇; ?, N: o2 t( G3 R! _% ^
$ m+ A9 V z* ^; ?, a9 Q" [www2.tvboxnow.com蛋黃……2隻
3 Y! b4 K9 W* X' u% R5 J( I$ ?. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( B' X# e0 s
蛋白……3隻1 M" ?, ^9 t( g/ n- ~+ n& U
公仔箱論壇8 i) d$ W5 g4 s' }% I, A
麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙公仔箱論壇" H' s, J* s u7 [: J; ~+ G2 L, [
! I: l1 ~; n& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙公仔箱論壇5 D4 B2 A$ K/ [ N
tvb now,tvbnow,bttvb9 g) p6 h2 [+ X0 ^1 k$ d- @2 s% o
肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb( S1 Q/ L5 N7 m
) C8 Y9 {+ k& o8 D公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯
- _8 o4 c3 L, y7 v+ Z! E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ v1 g: @2 G) S
牛油……少許
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" T' K4 E+ p: l* ^) H5 V6 z: _糖霜……少許
6 S5 {0 r Z/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! @- F5 y) L9 k
做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用3 J" E6 ^! Y+ k6 v) {* d9 ]; M3 x+ l
' o( Q: v! V! _' G: g9 {/ C% k公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 O- f3 U, J3 G* y7 W
- [3 `/ o: A/ J$ {4 Z5 d3 a7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）www2.tvboxnow.com0 G/ A" W! o" _3 h( f
7 b( B( _7 k/ E/ w3 c& `7 [; ^公仔箱論壇（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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7 k# v6 K3 f9 t( c2 U; K2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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0 Z/ x3 M6 M/ ~% z公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvb now,tvbnow,bttvb# }& U' P- r+ | x8 }% x% L& {
- J# s0 h, v* N; L F. O+ E% F( i公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透& ?% @, ^ j, d4 N9 L
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝: T' e, U; D% D
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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