帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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8 c a5 Q$ f8 w1 [www2.tvboxnow.com帝京軒
6 p9 h3 t7 i# _: s# Z/ W公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208; }" `7 e* |1 C+ @& a6 |& s
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb* e6 X# t( A; \! I5 H) h
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
3 P! j8 H/ E- ~, d) v: z X' g在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?1 }* @" T) x0 |
+ K+ C5 `! d. [. Y3 v9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2283 [0 E& Z+ k+ ?- P X
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
, z1 T2 N/ i) o; H9 i. Q& _" p' W5 Lwww2.tvboxnow.com ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
- Q: @% }! B9 ?8 F7 H VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-1-8 12:58 PM
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